Fattiga riddare med körsbär

Hade lite gammalt bröd som behövde tas till vara.

4 skivor bröd

Blanda:

1 ägg

1/2 dl mjölk

kanel

socker

Låt brödskivorna ligga i äggsmeten, på båda sidor. Stek sedan på mellanvärme tills de blir bruna och fina. Ringla över honung, eller strö över socker och bär

Surdegsbröd på lantbrödsmjöl

Surdeg från Herman

halva paketet mjöl

5 dl vatten

lite olja

Knåda i maskinen, låt jäsa i bunke över natten.

Forma limpor

Grädda i 250 grader 40 min och sedan 150 grader 20 min.

Tillägg: det här blev bra, och funkar även efter att det varit fryst.

Fisk i papper, med varm sallad

400g fryst torskfilé, halvtinad
½ lime i tunna skivor
färska örtkryddor, från balkongen, timjan
salt
3 skivor smör ja, jag skivar smöret med osthyveln, 1 skiva är halva kortsidan ungefär





Dela fisken i tre delar och lägg dem på varsitt bakplåtspapper, lägg på lime, örtkryddor och smör. Man kan hälla på lite vitvin också, men det här var en helt vanlig tisdag. Vik ihop paket och ställ i en ugnsform, ca 150 grader 15 minuter.


Varm sallad
¼ huvud färsk vitkål
1 zucchini
1 stor tomat
1 rödlök

Häll lite vatten, typ en matsked eller två i en gryta och lägg sedan i de strimlade grönsakerna. Koka upp, och rör hela tiden. När de börja mjukna, häll över lite olivolja, ev vittvinsvinäger, salt och peppar.

Jag serverade fisken med kokt färskpotatis också. Det funkade också ganska bra som lunchlåda dan efter, ta det lugnt med värmningen av fisken bara.

Surdegsbröd, lingon och äppelmos

Snart dags att frosta av frysen, och där låg ju både äppelmos, och lingon.
Testar såklart att lägga i dessa i mitt surdegsbak. Tog ca 400g surdeg (som stått på köksbänken sedan igår), 200g rågmjöl, 400g vetemjöl och 5 dl vatten, ca 1 dl lingon och 1 dl äppelmos. Blandades på morgonen, och fick jäsa i oljad bunke ca 3 timmar. Degen blev helt lös, så jag hällde den bara i de oljade brödformarna. In i ugnen på 275 grader med 3 isbitar på botten. Sänkte värmen till 250 grader, och i med termometer efter 15 minuter. Sedan fick det gå tills tempen var 95 grader, och så gick den upp någon grad till på eftervärmen.

Skorpan blev trevlig, inte för hård men tydlig. Denna gången blev brödet mer poröst än när jag bakade med rågsikt.

Sparrisrisotto

Var och hälsade på en väninna i helgen, och som vanligt lagade vi mat. Eftersom vi skapade, så finns det inte mycket till mått, men beskrivningen följer:

Finhackade schalottenlökar stektes glansiga tillsammans med olja (?), innan aborioriset lades i. Lite vitvin, och buljong, samt avkok från sparrisstjälkarna. Sparrisen kokade vi i bitar några minuter, innan de fick blanda sig med riset. Sist lite parmesanost.

Till detta serverade vi en kryddig kalkonfilé. Gott!

Hej, jag heter Herman!

Jag är en naturlig sudegskaka. Jag ska stå på diskbänken 10 dagar utan lock. Du får inte sätta mig i kylskåpet! Om jag slutar bubbla är jag död...
---
Dag 1: Du får Herman av en vän.
Dag 2: Rör om i Herman 2-4 gånger
Dag 3: som igår
Dag 4: Herman är hungrig! Ge honom 2 dl mjölk, 2 dl mjöl och 2,5 dl socker
Dag 5: Rör om i Herman 2-4 gånger
Dag 6-8: som dag 5
Dag 9: Herman är hungrig igen! Ge honom detsamma som sist. Dela kakan i 5 lika stora delar och ge 4 av dem till dina vänner, tillsammans med en kopia av beskrivningen. Herman nr 5 får stanna hos dig.
Dag 10: Herman är JÄTTEhungrig! Ge honom 1,5 dl matolja, 3 ägg, 3 tsk bakpulver, 2,5 dl socker, 3,5 dl mjöl, 1 tsk salt, 100g hackade nötter, 2 rivna äpplen, 100g hackad choklad och 2 tsk kanel.
Blanda ihop och grädda i en stor form (26-28cm i diameter) 175 grader, nederst i ugnen ca 45 min. Kolla med sticka så kakan är torr.

Jag bakade utan nötter, pga allergier. Andra gången tog jag två rivna morötter istället, det blev inte fel. Kommer ihåg när mamma hade HERMAN på 70-talet, då var det nog bara russin i, så man kan nog ta lite vad man känner för. Ska testa att göra en bröddeg av en av delarna. Återkommer med hur det går.

Majssoppa

400 g fryst majs
10cm purjolök
ett äpple i bitar
röd chilipeppar
1 burk kokosmjölk
1/2 buljongtärning
3 dl vatten
vitvinsvinäger
salt
peppar
--
Stek majsen, så den tinar, vätskan kokar in och sedan så den bli lite brun. Lägg i purjolöken i strimlor och äpplet. Rör ihop och häll sedan i chilin, kokosmjölken, buljongtärningen och vattnet. Koka ca 10 min. Mixa sedan soppan slät, tillsätt mer vatten om det behövs. Smaka av med vinäger, salt och peppar.

Paj del 2

Fortsättningen på pajdegen nedanför.
Den andra pajen fylldes med resterna av en italiensk korv, fetaost, sparris, och samma äggblandning som förra gången.

Kändes bekvämt att redan ha det avbakade pajskalet, och bara fylla det.

Amerikanska pannkakor

25 g smörolja, flytande
2 st ägg
5 dl youghurt och mjölk, + ca 1 dl till senare, smeten blev för tjock
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
---
Blanda alla ingredienserna utom en del av mjölken, blanda till en slät smet. I med resten av mjölken och vispa smeten lätt porös.
Stek på låg värme, små plättar och håll dem varma. Jag tycker om att äta med bacon/honung.

Spenat- och fetaostpaj

Pajdeg – till två pajer
4 dl vetemjöl
123 gram smör i småkuber
1 mellanstort ägg
Fyllning, till en paj
2 ägg
2 dl mjölk
3 dl ost
---
Blanda allt till pajdegen – tillsätt ägget sist. Använd gärna matberedare. Dela i 2 delar. Kavla ut dem tunt och lägg i 2 pajformar ca 20 cm i diameter. Förgrädda pajskalen i 200°C i 10 minuter.
Jag tog ca 2 dl fryst spenat - fast den hade tinat, och fetaost, ett paket.
Vispa ihop 2 ägg och 2 dl mjölk med salt och peppar och häll över fyllningen. Toppa med 3 dl riven ost. Grädda i 200°c i ca 30-35 minuter eller tills pajerna fått fin färg.

Jag körde 25 min på 190° med varmluft.

Tonfisklasagne, tomatsås

Tonfisksås
ca 2 dl tomatsås, (rester: krossade tomater, lök, kryddor)
1 burk tonfisk
1 liten burk majskorn
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl vatten
oregano
Bechamel 2-4-6
2 msk smör
4 msk vetemjöl
6 dl mjölk, + 1dl till eftersom den blev för tjock.
½ paket lasagneplattor, fullkorn
riven ost
- - -
Blanda tonfisksåsen och värm den försiktigt. Smält smöret till bechamelen och rör i mjölet, sedan lite mjölk i taget. Rör hela tiden på låg värme tills såsen hänger med vispen när du lyfter den.
Börja med bechamel i ugnsformen och varva sedan tonfisksås, plattor och bechamel. Avsluta med bechamel och riven ost.
Grädda i nedre delen av ugnen 200° ca 30 min