Surdegsbröd, lingon och äppelmos

Snart dags att frosta av frysen, och där låg ju både äppelmos, och lingon.
Testar såklart att lägga i dessa i mitt surdegsbak. Tog ca 400g surdeg (som stått på köksbänken sedan igår), 200g rågmjöl, 400g vetemjöl och 5 dl vatten, ca 1 dl lingon och 1 dl äppelmos. Blandades på morgonen, och fick jäsa i oljad bunke ca 3 timmar. Degen blev helt lös, så jag hällde den bara i de oljade brödformarna. In i ugnen på 275 grader med 3 isbitar på botten. Sänkte värmen till 250 grader, och i med termometer efter 15 minuter. Sedan fick det gå tills tempen var 95 grader, och så gick den upp någon grad till på eftervärmen.

Skorpan blev trevlig, inte för hård men tydlig. Denna gången blev brödet mer poröst än när jag bakade med rågsikt.